É uma alegria receber você no meu cantinho de culinária. Sinta-se em casa e aproveite a receita!
Hoje vou compartilhar uma receita de um dos pratos mais queridos do Brasil: o bife à parmegiana. Nesta versão vegana, a proteína de soja substitui a carne, mantendo a combinação irresistível de bife empanado, molho de tomate e queijo vegetal gratinado. Uma receita simples, econômica e cheia de sabor, ideal para quem busca uma opção vegetal para um clássico da culinária brasileira.
Vem comigo para uma experiência que vai além do prato!✨
Ingredientes
🌱 6 bifes de proteína vegetal texturizada
🌱 sal a gosto
🌱 3 dentes de alho amassados
🌱 3 folhas de louro
🌱 1 cebola
🌱 Óleo para fritar
Modo de Preparo
🥣 Coloque uma quantidade de água suficiente para cobrir os bifes em uma panela e leve ao fogo. Acrescente sal a gosto, o alho, as folhas de louro e a cebola.
🥣 Quando a água começar a ferver, mergulhe os bifes e mantenha o fogo baixo.
🥣 Após 10 minutos, vire os bifes para que hidratem por igual.
🥣 Desligue o fogo e espere os bifes esfriarem. Em seguida, escorra bem a água, apertando-os delicadamente para retirar o excesso.
🥣 Aqueça uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo, apenas o suficiente para evitar que os bifes grudem. Frite-os dos dois lados e reserve.
Ingredientes para empanar
🌱 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
🌱 6 colheres (sopa) de água
🌱 Sal a gosto
🌱 Farinha de rosca
Modo de preparo
🥣 Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a água até obter uma mistura semelhante a um mingau grosso.
🥣 Acrescente sal a gosto e misture bem.
🥣 A mistura deve ficar espessa, mas não seca. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
🥣 Passe cada bife na mistura de farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem os dois lados.
🥣 Aqueça novamente uma pequena quantidade de óleo na frigideira e frite os bifes dos dois lados, até ficarem dourados. Reserve.
Ingredientes da montagem
🌱 Molho de tomate
🌱 Queijo vegano ralado
Modo de preparo da montagem
🥣 Espalhe uma pequena quantidade de molho de tomate no fundo de um refratário.
🥣 Disponha os bifes sobre o molho e coloque mais molho de tomate sobre cada um.
🥣 Salpique o queijo vegetal ralado por cima e leve ao forno por cerca de 5 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
🥣 Se utilizar o micro-ondas, aqueça apenas até o queijo derreter. Para gratinar no micro-ondas, é necessário que o aparelho tenha função grill.
Saiba mais
Recomendações para servir
Sirva o bife à parmegiana vegano acompanhado de arroz e batatas fritas. Para uma opção mais leve, combine com uma salada fresca de folhas e tomates.
Equipamentos e utensílios necessários
- Tigela;
- Panela alta e larga;
- Frigideira grande;
- Refratário;
- Prato.
Curiosidades
O bife à parmegiana, como conhecemos no Brasil, é considerado um prato brasileiro, e não uma receita tradicional italiana. A origem mais aceita aponta para São Paulo, embora não exista consenso sobre quem criou a receita ou em que ano.
A história fica interessante porque o prato tem, sim, forte influência italiana. Os imigrantes italianos que chegaram ao Brasil trouxeram preparações como a melanzane alla parmigiana (berinjela à parmegiana) e o cotoletta alla milanese (costeleta à milanesa). No Brasil, essas referências acabaram sendo adaptadas, dando origem ao bife empanado coberto com molho de tomate e queijo gratinado.
Benefícios da receita
- Econômica;
- Fonte de proteína vegetal;
- Versão vegana de um prato clássico.
Origem da receita
O bife à parmegiana é um clássico da culinária brasileira, provavelmente criado em São Paulo sob influência da imigração italiana. A receita brasileira combina a ideia do bife à milanesa com molho de tomate e queijo gratinado, características que também remetem à tradicional berinjela à parmegiana italiana.
Cuidados especiais
A proteína de soja precisa ser bem hidratada. Certifique-se de que não ficou nenhuma parte seca, pois, se o bife não estiver completamente hidratado, o tempero não será absorvido por igual.
Antes de colocar os bifes na água, prove o caldo e ajuste o tempero. É esse sabor que ficará nos bifes, por isso é importante que a água esteja bem temperada.
👩🍳 O toque do Não Vivo Só de Alface
💡 Gosto de usar os queijos vegetais ralados da Sora e da VidaVeg, mas você pode utilizar qualquer queijo vegetal de sua preferência. Basta ralá-lo na parte fina do ralador.
💡 Prefira uma frigideira grande para conseguir fritar pelo menos 3 bifes de uma vez. Assim, você usa menos óleo.
💡 Não exagere no óleo. Coloque apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e fritar a parte de baixo dos bifes.
📋 Informações da receita
⭐ Nível de dificuldade: Iniciante
🕒 Tempo de preparo
- Preparo dos bifes: 50min
- Forno: 5min
- Tempo total: aproximadamente 55min
Só mais uma coisinha…
Espero que esta receita deixe sua cozinha ainda mais prática, saborosa e cheia de boas experiências. Aqui no Não Vivo Só de Alface, você encontra diversas receitas, dicas e conteúdos para tornar a alimentação vegana mais simples e prazerosa no dia a dia.
📖 Descubra mais sobre o tema
→ Fontes de proteína vegetal
🍴 Experimente também
→ Picolé Tablito vegano
Nos vemos na próxima receita!
Ana Green 🌿
