É uma alegria receber você no meu cantinho de culinária. Sinta-se em casa e aproveite a receita!
Esse sablé de limão nasceu de um daqueles testes que acabam trazendo uma surpresa para a cozinha. A ideia era preparar um biscoito delicado, com sabor marcante de limão e que pudesse ser modelado com bico de confeitar. Durante os testes, descobri que pequenas mudanças no formato também influenciavam o tempo de forno — e um dos formatos feitos quase por acaso acabou se tornando o meu favorito.
Fiz vários testes até chegar à textura que eu queria: levemente crocante por fora e delicada, quase desmanchando na boca. O resultado ficou tão sofisticado que esse sablé não é apenas uma delícia para comer, mas também uma ótima opção para presentear.
Fiquei muito orgulhosa do resultado desse teste, que acabou se transformando em uma das minhas receitas preferidas.
Vem comigo para uma experiência que vai além do prato!✨
Ingredientes
🌱 240g de farinha de trigo
🌱 110g de amido de milho
🌱 120g de açúcar de confeiteiro
🌱 180g de margarina vegetal
🌱 Raspas de 2 limões
🌱 1 pitada de sal
🌱 7 colheres (sopa) de leite vegetal
Modo de Preparo
🥣 Misture as raspas de limão ao açúcar.
🥣 Adicione a margarina em ponto de pomada e bata na batedeira até ficar um creme esbranquiçado (cerca de três minutos).
🥣 Em uma tigela à parte misture a farinha de trigo com o amido e o sal. Em seguida incorpore ao creme da batedeira.
🥣 Misture bem até ter uma massa uniforme e então acrescente o leite. Misture até a massa estar uniforme novamente.
🥣 Transfira uma parte para um saco de confeitar com um bico de sua preferência. O bico precisa ser largo porque a massa é densa.
🥣 Em uma assadeira modele os sablés com o bico que você escolheu.
🥣 Leve à geladeira por 20 minutos e enquanto isso já deixe o forno ligado á 200ºC.
🥣 Após o tempo de geladeira leve imediamente ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até estarem dourados por baixo.
Saiba mais
Recomendações para servir
Sirva com chá ou cevada e aproveite a delicadeza desse sablé em um café da tarde. Por ser um biscoito delicado e sofisticado, também é uma ótima opção para presentear ou compor uma mesa especial.
Equipamentos e utensílios necessários
- Tigela;
- Batedeira;
- Balança;
- Forma;
- Espátula;
- Saco e bico de confeitar. (Utilizei o bico 8b da Wilton)
Curiosidades
Petit four é um termo da confeitaria francesa que engloba pequenos doces ou biscoitos servidos com café ou chá. Dentro dessa categoria existem sablés, financiers, madeleines, biscoitos amanteigados, entre outros.
Benefícios da receita
- Vitamina C: as raspas de limão acrescentam vitamina C e compostos antioxidantes.;
- Fonte de energia: farinha, amido e açúcar fornecem carboidratos utilizados pelo organismo como fonte de energia;
- 100% vegetal: feito com leite e margarina de origem vegetal, é uma opção adequada para uma alimentação vegana.
Origem da receita
A história mais difundida situa a criação do biscoito por volta de 1670, em Sablé-sur-Sarthe. Segundo uma tradição registrada a partir das cartas da Marquesa de Sévigné, pequenos biscoitos teriam sido levados à corte de Luís XIV. O irmão do rei teria gostado tanto deles que passou a pedir os chamados petits sablés.
Cuidados especiais
Para a massa passar bem pelo bico, a margarina precisa estar em ponto de pomada, não derretida e nem gelada.
Se estiver muito fria: fica difícil de confeitar;
Se estiver muito mole: o desenho perde definição.
👩🍳 O toque do Não Vivo Só de Alface
💡 Eu utilizei a margarina Qualy vegê, ela tem uma quantidade de gordura excelente. Se for utilizar outra marca de margarina, procure ver a porcetagem de gordura para não alterar as características do biscoito.
💡 Caso sua forma não comporte todos os biscoitos de uma vez, mantenha a próxima fornada na geladeira enquanto a primeira assa. Isso ajuda a preservar o formato dos biscoitos e evita que a massa fique muito tempo em temperatura ambiente.
💡 O bico utilizado pode alterar o tempo de forno. Por isso, ao preparar a receita pela primeira vez, fique de olho nos biscoitos. Assim que estiverem levemente dourados por baixo, já estarão prontos.
💡 Para congelar, espere os biscoito estarem complemente frios e só então leve para congelar.
💡 Evite assar diferentes formatos de biscoito na mesma fornada. Como o tamanho e a espessura podem variar, cada formato pode ter um tempo de forno diferente.
📋 Informações da receita
⭐ Nível de dificuldade: Iniciante
🕒 Tempo de preparo
- Preparo da massa: 10min
- Tempo de geladeira: 20min
- Forno: 45min
- Tempo total: aproximadamente 1 hora 15min
🍽️ Rendimento: 570g
♻️ Armazenamento: Armazene os sablés em um pote hermético, bem fechado, em local seco e protegido da umidade, para preservar a crocância e o sabor.
⏳ Validade: 7 dias
Só mais uma coisinha…
Espero que esta receita deixe sua cozinha ainda mais prática, saborosa e cheia de boas experiências. Aqui no Não Vivo Só de Alface, você encontra diversas receitas, dicas e conteúdos para tornar a alimentação vegana mais simples e prazerosa no dia a dia.
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Nos vemos na próxima receita!
Ana Green 🌿
